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              縣市場監督管理局開展2024年學校食堂寒假前庫存食品“清零”行動

              發布時間:2024-01-29 ??來源:
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              寒假將至,為確保新學期學校食品安全,杜絕餐飲浪費,南樂縣市場監管局聯合教育局對全縣學校食堂開展庫存食品原料“清零”行動,要求學校食堂嚴格控制庫存食品,按需采購,避免積壓,并在2月1日前將庫存食品原料全部清空,以確保開學后使用的所有食品原料均新鮮、安全。

              一是全面安排部署。我局召開專題部署會,要求學校放假前一周開始對庫房的食品原料進行統一清點,并通過大數據分析,科學進貨,既能保證日常供餐所需,又避免浪費。放假期間,食堂不存放任何食品原料,尤其重點清查冷凍冷藏食材。

              二是全面徹底自查。對學校食堂負責人進行約談,要求學校落實“三個人”(食品安全員、食品安全總監、校長),做好“三件事”(日管控、周排查、月調度),按照《濮陽市餐飲服務單位落實食品安全主體責任工作手冊》要求,全面開展食品安全自查,并制定隱患臺賬,對賬銷號式整改。根據實際情況,制定設施設備檢修校驗計劃,充分利用學生放假的有利時間進行設施設備維修保養,保證新學期前食堂各類設施設備正常運轉。

              三是全面清理庫存。合理規劃放假前的食材采購,精準把控食材用量,為食堂庫存清零做好前期布置,組織人員對食堂內外環境進行徹底打掃,對食堂所有工具、容器、設備進行徹底清洗,做到室內通風環境良好,不滋生細菌,為春季開學做好準備。放假后在規定時間內做到庫存食品原料清零處理,確保開學時庫房無“陳貨”。

              四是全面重新采購。要求學校制定并實施食品、食品添加劑及食品相關產品的采購方案,春季開學后從依法取得許可資質的供貨者處進行采購,并按要求規范索證索票,確保原材料渠道正規、品質安全。

              截止目前,我縣121家學校食堂庫存食品已全部清零,清理食材共675公斤,假期期間設施設備需要維護保養共1560臺套??h市場監管局已連續3年開展假期庫存食品清零行動,下一步將繼續加大對學校食堂食品安全監管力度,嚴格落實“四個最嚴”要求,從源頭做起,從細節抓起,嚴密防范風險,讓每餐飯菜都安全、衛生、放心,齊心協力筑牢食品安全防火墻,守護全縣師生“舌尖上的安全”。


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